Pembelajaran Berbasis Kasus Penanganan Pascapanen dan Penyakit Crown Rot Pisang

Pisang (Musa spp.) merupakan komoditas strategis di Indonesia, menduduki posisi teratas dalam produksi buah nasional, serta menjadi sumber pangan dan pendapatan penting bagi jutaan rumah tangga di kawasan tropis. Namun, sifatnya yang klimakterik dan rentan terhadap kerusakan mekanis dan mikrobial membuat buah ini sangat mudah rusak setelah panen. Penyakit crown rot, yang disebabkan oleh kompleks fungi seperti Colletotrichum musae, Fusarium proliferatum, dan Lasiodiplodia theobromae, adalah penyebab utama penolakan ekspor dan penurunan kualitas di pasar domestik, memberikan beban ekonomi yang berat bagi seluruh pelaku rantai nilai.

Buku ini dirancang menggunakan pendekatan Pembelajaran Berbasis Kasus (Case-Based Learning) untuk menjembatani kesenjangan antara teori ilmiah dan praktik lapangan. Mahasiswa dan pembaca diajak untuk menganalisis skenario nyata yang menggambarkan kompleksitas tantangan di lapangan, mulai dari masalah di perkebunan lahan marginal hingga kerugian di pasar ekspor dan domestik. Fokus utama diberikan pada:

1. Fisiologi Pascapanen Pisang: Memahami lonjakan respirasi, peran etilen, dan gangguan fisiologis seperti chilling injury yang memicu kerentanan buah.
2. Karakteristik Penyakit Crown Rot: Mengenal gejala, patogen penyebab, serta faktor lingkungan dan penanganan yang memengaruhi transisi infeksi laten menjadi aktif.
3. Strategi Pengendalian Terpadu: Mengeksplorasi solusi komprehensif, mulai dari sanitasi kebun, pemanenan higienis, perlakuan kimia dan hayati, hingga inovasi teknologi seperti Modified Atmosphere Packaging (MAP) dan edible coating untuk memperpanjang umur simpan.

Penulis :

Gilang Vaza Benatar, S.P., M.Sc.

Abdul Hakim, S.P., M.Si.

Siti Nur Anisah, S.Pd., M.Si.

Editor:

Sulthon Ibrahim, S.S., M.M.